Recette de la Pintade aux raisins
secs flambés au rhum :


Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

pintade galor

INGREDIENTS :

1 pintade d'environ 1,6 kg
150 g de raisins secs
200 mlde rhum brun
300 ml de crème fraîche liquide
sel, poivre


RECETTE :

Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, la veille ou 2 heures avant, mais alors il faut qu'il soit tiède.

Découper la pintade en morceaux, et les faire dorer dans un peu d'huile.

Verser dessus les raisins et le rhum, et faire flamber hors du feu.

Mettre le tout dans une cocotte, ajouter 200 ml d'eau, saler et poivrer, et laisser cuire 40 à 45 min en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, retirer les morceaux, laisser réduire la sauce et ajouter la crème fraîche.

Présenter la pintade sur un plat, recouverte de sauce.


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