Volailles chair
EN COMPLEMENT DES SOUCHES STANDARS

GALOR : des pintades pour la découpe et les labels

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Une souche label spécifique

Le PDG de Galor suit également avec beaucoup d'attention la croissance soutenue de la production de pintade fermière label rouge. Il se félicite de voir ce mode d'élevage qui extériorise la spécificité de la pintade, prendre de l'ampleur d'année en année (NDLR : 3,4 millions de sujets en 1986, 8,4 millions en 1996). Or, grâce à la diversité de son pool génétique, la société Galor a mis au point une souche spécifique label(GL 213) commercialisée depuis 1994. Cette souche aux caractéristiques rustiques, possède une croissance adaptée à l'âge d'abattage élevé des pintades fermières labels. A 94 jours, son poids moyen est de 1,770 kg pour un indice de consommation de 3,45. Comme les autres souches Galor, elle est agréée par le Sysaaf (Syndicat des Sélectionneurs Avicole; et Aquacoles Français). De plus, précise R. Galliano, elle fera l'objet d'un contrôle de conformité au référentiel de ;élection développé actuellement par le Sysaaf. Un référentiel dont les dispositions sont actuellement étudiées pair le ministère de l'Agriculture et par la Commission Nationale des Labels et de la Certification (CNLC).

Pour accroître la spécificité de cette souche label, Pascal Jamenot généticien Galor, travaille à l'élaboration d'un phénotype différent de façon à éviter toute confusion avec les souches standards. Dans la mesure où ce croisement est issu de lignées hybrides, cette souche sera totalement protégée. Il sera ainsi impossible de la reproduire à partir des produits terminaux. Les premiers pintadeaux issus de ce croisement spécifique de par son phénotype, ;seront disponibles en 1999.

Dans sa gamme de croisements pintades bien identifiés, Galor dispose déjà d'une souche spécifique haut de gamme, la GD 413 réservée au pintadeau de la Drôme. Une souche elle aussi à croissance lente, et présentant un phénotype unique : les pattes noires, facilement reconnaissable par la distribution et les consommateurs.

L'œuf de pintade est fabuleux!

Robert Galliano ne tarit pas d'éloges sur
les qualités de l'œuf de pintade. Sa
coquille plus épaisse le protège des
chocs ; sa durée de conservation est d'au moins un mois à une température de 10 °C ; " sur le plan gustatif, c'est une splendeur ", s'exclame-t- il. Quelques grands chefs ont su l'utiliser pour accompagner leur cuisine gastronomique. Bref, affirme-t-il, " l'œuf de pintade est fabuleux! ". Une pintade femelle pond 170 à 180 œufs en 35 semaines. Grâce à la sélection génétique pratiquée depuis plusieurs décennies sur cette espèce, le calibre des œufs a notablement progressé. Aussi, tout mi1ite pour qu'ils soient proposés à la consommation du grand public, même s'il s'agissait seulement d'une niche marketing à l'instar de ce que l'on observe pour l'œuf de caille. Voici quelques années, des essais de commercialisation se sont révélés infructueux. Le moment est peut-être plus opportun aujourd'hui dans un contexte à la fois de retour aux produits du terroir et de recherche d'un certain exotisme. R. Galliano observe par ailleurs que l'œuf de pintade serait mieux adapté que celui de poule, aux fortes chaleurs de l'Afrique, un continent d'où cet oiseau est originaire.

Au couvoir de sélection, éclosion pédigrée.

La société Galor commercialise en moyenne
chaque semaine quelque 150000 pintadeaux.

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